Base Centeno
Masa madre inactiva de centeno para pan y panes especiales.
Alta rentabilidad y gran economía. Permite reducir la dosis de mejorante. Aporta un excelente sabor a los elaborados. Sin apenas aporte de color. Adecuado para elaborar todo tipo de panes. Contribuye en la regulación del pH de la masa.
Dosis de uso:
0,5-2% sobre el peso de la harina
Añadir en la amasadora junto con el resto de ingredientes
Envase:
Saco de 20Kg
CR STAR
Sustituto de masa madre en polvo
Aporta una sorprendente extensibilidad a la masa. Pan final con gran sabor y desarrollo. Mejorante idóneo para uso artesanal.
Dosis de uso:
8-15g para 1 kg de harina
Añadir a la amasadora junto con el resto de ingredientes
Envase:
Saco de 20Kg
Base Madre Extra
Masa madre harina de Trigo con mayor fuerza que la base madre normal. Recomendada para procesos más mecanizados.
Dosificación entre el 1 y el 2% proporcionando mayor sabor al pan y simplificando el proceso de trabajo.
Regularidad en la producción diaria.